¿La mejor pizza de Chicago? Fuimos a buscarla al Loop
Me encanta Chicago una ciudad que en su centro de la ciudad es realmente único. En cuatro días se puede visitar fácilmente lo esencial, se puede llegar a casi todo muy fácilmente y a las afueras es mejor no ir.
Casi siempre encontrará viento, un patrimonio arquitectónico asombroso, hermosos parques, magníficos lugares para comer, beber y escuchar buena música. En Chicago hay realmente todo lo que uno puede desear encontrar en una gran ciudad aunque, quizás, vivir allí sea más difícil incluso que en Nueva York.
Chicago no sólo es el hogar de la arquitectura, el jazz y el deporte sus habitantes reivindican con orgullo la invención del Pizza Deep Dish.
¿Qué es la pizza de plato hondo?
Es un poco complejo para un italiano digerir (en todos los sentidos) la concepto de pizza de plato hondo un híbrido entre pizza italiana y una quiche francesa. Lo que le pido es no empieces a dar asco antes de haberlo probado o de sentirse ofendido por ello «insulto» Afrenta al estilo estadounidense a nuestra querida pizza.
Primero debemos aclarar que se supone que estas ideas son de nuestros compatriotas emigrantes, aunque existe una ardua disputa sobre la paternidad de este plato.
No es difícil reconocer una pizza de plato hondo: es una tipo de tarta salada rellena a con lo que son los ingredientes tradicionales de la pizza, pero la masa, que es bastante alta y grasa, se coloca sobre un molde hondo de unos 5 cm. Luego se rellena primero con la mozzarella y cualquier otro ingrediente (jamón cocido, champiñones…) y después con la salsa. Normalmente al final hay una capa de queso parmesano que se derretirá y formará una corteza muy sabrosa. La mozzarella, protegida por una capa alta de tomate se derretirá sin necesidad de gratinar.
la idea parece descabellada sobre todo a la vista, y en los menús de los restaurantes que la ofrecen encontrará algunos ladrillos increíbles pizzas con una lista casi interminable de ingredientes.
Sin embargo, si no se hace una demasiado pesada, la también puede ser agradable. Por supuesto, sigo prefiriendo nuestra idea de la pizza, pero al menos una vez en la vida hay que probarla.
Hemos estado en dos de las pizzerías históricas de Chicago: Giordano’s e Gino’s Este.
Giordano’s Pizza
730 N Rush St, Chicago, IL 60611, Estados Unidos
Los hermanos Boglio emigrantes de la provincia de Turín, fundaron esta pizzería en 1974 y afirman que fue su madre quien inventó la pizza de plato hondo. Hoy en día el restaurante ya no pertenece a la familia Boglio y la disputa sobre la paternidad de la pizza Chicago sigue abierta.
Entramos en la pizzería cerca del Magnificent Mile (hoy son una auténtica cadena y tienen varios locales), haga cola para pedir y luego siéntese a la mesa y espere.
Evitamos las pizzas particulares, vamos a por una «margherita» más jamón cocido. Nos hacen esperar bastante, están realmente llenos y para cocinar una pizza de plato hondo tardan al menos 45 minutos. Por fin llega nuestro pedido: seguramente habrá sido el hambre, pero debo decir que no estaba nada mal Definitivamente pesada (cuidado con las cantidades), tanto la masa como la salsa de tomate, avalancha de mozzarella en la base.
Experiencia positiva sin duda, desde luego no es mi tipo de pizza.
Gino’s East
162 E Superior St, Chicago
Al día siguiente vamos a comer a uno de los rivales históricos de Giordano, los Gino’s Este a quien ya había conocido en uno de los episodios de El hombre contra la comida.
Tenemos más experiencia que el día anterior, pero de nuevo cometemos elerror de no reservar; esto significa hacer cola para pedir y luego sentarse.
Sabemos que nuestra pizza tarda mucho en llegar pero aun así somos buenos evitando aperitivo demasiado pesado, después no tendría hambre suficiente para terminar el plato principal.
Por fin llega, la pedimos parecida a la de Giordano’s y tengo que decir que la diferencia es realmente mínima. La única gran diferencia entre las dos pizzerías es el local el de Gino’s East es realmente especial Le invitan a garabatear paredes y ladrillos con un rotulador pero es realmente complicado encontrar un centímetro cuadrado vacío para hacerlo, ¡muy original!
En definitiva, si está en Chicago no veo por qué no probar la Deep Dish Pizza: mis recomendaciones son
- reserve su sitio, también en opentable.com
- evite darse un atracón mientras espera su pizza
- no pida de más
- evite los condimentos demasiado pesados
